在纽约市成功种植和收获水稻的情况下,一个更大的挑战就是等待:您如何去除围绕每个谷物的硬壳,称为壳或壳

尼克斯托斯说,作为兰德尔岛城市农场的经理,他负责纽约市所有五个稻田,“这是绊脚石”,忘记气候,土地短缺,缺乏稻米种植经验或任何还有其他一些原因,你可能在试图在这个城市种植水稻之前犹豫 - 真正的问题是“水稻真的超硬”大型加州和阿肯色州种植者有一台机器来照顾这种Rice-A-Roni's工人并不是手工敲打每颗核心;事实上,自1888年恩格尔伯格脱粒机发明以来,他们并没有必须面对这个问题

这些工业大米加工机器的制造时间是每小时处理数千英镑,花费高达两万美元

坚韧的浅棕色保护稻谷免受水分损害,虫害和真菌病害的贝壳对于人类来说要比它们的小麦,拼写和大麦谷壳更加难以消化

稻壳在性质上是独一无二的,由农艺学家将二氧化硅结构描述为“生物蛋白石” - 一种植物制成的矿物,位于米粒和其潜在的消费者之间,我不知道这是什么时候,斯托尔斯从2013年的收获中为我带来了一把未去壳的稻米,我差点咬掉一颗牙齿Randall's Island Urban Farm每年为三千名布朗克斯和东哈莱姆学生提供可食用教育计划像城市大部分的社区花园一样,这个一英亩的农场开始种植西红柿, sh,草莓和鸡 - 都市农业的常年最爱,以其相对容易的耕作和即时奖励而闻名

与大米和其他谷物不同,学生们可以享受他们种植和收获的大部分美味农产品,或没有任何必要的处理方法尽管如此,2011年初,Randall岛的助理园艺经理EunYoung Sebazco注意到北海道是日本传统的北方水稻种植的极限,比纽约市的北纬度要高出两个纬度

美国大米只在南部各州进行商业种植,但受到在日本看到的北部水稻的启发,Sebazco开始研究在兰德尔岛上种植水稻的可行性

同时,斯托尔斯开始意识到,对于大多数人口而言,农场服务 - 从多米尼加共和国,拉丁美洲和牙买加大米移民家庭的儿童是传统主食大部分的孩子 - 事实上,大多数北美人 - 从来没有见过一个水稻种植园

因此,Sebazco的祖母通过韩国的电话提供建议,农场的志愿者用家用积木和家得宝塑料制作的油漆布制成一个小测试池,撇开煤渣块的基础,稻田的设计与日本江户时期的传统稻田尽可能接近,精心设计的灌溉系统和少量补充植物(包括早拔藤)增加了良好的处理措施

随着东北部的生长季节较短,斯托尔斯和他的学生们在温室中将Koshihikari(一种优质的寿司级水稻)幼苗发芽,然后将它们移植到稻田中,在那里他们投掷了一些宠物店里的金鱼作为缩小的替代品, Sebazco的祖母推荐罗非鱼除了Storrs和Sebazco的不信,在本赛季结束时,纽约市的第一个稻谷产生了一个颠簸呃十五磅的收获然后他们不得不把它包装起来作为小规模种植者的圣经“自产成熟的全谷物”的作者Sara Pitzer写道,“即使是种植水稻的欢乐的园丁也承认,剥壳是无关紧要的但纯粹的琐事“幸运的是,斯托尔斯已经准备好了充足的童工,而纽约市的学生们很快就开始用杵和臼捣碎米粒,然后将它们扔在风扇前的空气中,糠Sma粉碎和投掷稻子很好玩,但效率低下:过度热情的稻米抛撒造成的损失率很大,斯托尔斯承认,“我们的第一批熟米饭,虽然美味,但是非常松脆”,这要归功于所有未粉碎的贯穿的内核 受到这一早期成功的启发,并寻找应对淘汰挑战的提示,Storrs和Sebazco开始在网上寻找小规模稻农,并很快意识到虽然他们是纽约市唯一种植水稻的人,但他们以某种方式加入了一个新农业运动的领先优势:美国东北部的生态稻米养殖在美国农业部可持续农业研究和教育基金的创新基金的支持下,琳达和赤目泽克已经开始在他们的佛蒙特州农场的一片湿地上进行水稻种植试验2006年,在康奈尔大学McCouch RiceLab的帮助下,他们最终每英亩产量超过2吨 - 商业上可以接受的产量 - 并与其他三十人一起在第一届年度美国东北部稻米会议上分享了他们的成功,2009年佛蒙特州现在生产了几个在少数几个农场每年可以获得数千英镑的大米,还有超过一百人参加了2013年的大米会议,包括从北方到新斯科舍省好奇的农民这个新兴的东北部稻米种植社区本身就是当地各种粮食大趋势的一部分给厨师和消费者留下了吃当地生产的水果,蔬菜,鸡蛋,和乳制品,第二阶段的运动旨在对不太美丽的商品作物如小麦和大米做同样的事情

据其支持者称,较小规模的区域粮食生产的益处是无数的:缩短和更有弹性的供应链和更新鲜的产品,有机会种植更适合当地条件的传家宝或定制的谷物,并为消费者提供新的地方品味和生物多样性农业的生态优势

赖斯特别为东北农民提供维护机会具有生态意义的环境重要的湿地,而不是通过让他们休耕或让他们去种植别的东西而损失金钱U令人惊讶的是,这些小规模的水稻种植先锋们都遇到了斯托尔斯面临的同样的问题:他们怎么能把米饭包起来

进入Don Brill,2013年美国东北部稻米大会的无可争议的明星布里尔的日常工作是在杜邦的一位显微专家,但他在东北部稻米社区被称为“稻米工程师” - 一个开源的原始John Deere for商业上被忽视的城市和较小规模的稻米农民他手工制造的大米加工机具有真空吸尘器,厨房用具和汽车零部件,每小时处理高达60磅的大米,成本远低于一千美元,包括交付和设置Brill在他的网站上免费提供了计划,甚至在McMaster-Carr编制了一份有用的购物清单

)今年早些时候,Randall的Island Urban Farm开展了一次成功的Kickstarter活动,筹集了七百五十美元,以获得Brill's自行车动力的拖拉机在几个星期前的一个阳光明媚的星期六,我向Randall的Island看见它的交付结果结果是,Brill,他的妻子和我很早,所以我有机会问一个怎么样一家拥有历史学位的巨型制药公司的d research研究员成为水稻的Rube Goldberg“几年前,我儿子打电话说,'爸爸,我遇到了问题','布里尔告诉我乔希,因为布里尔Jr被称为在佛蒙特州种植了几百磅的大米,但是当他在网上搜索有关如何包装的信息时,他发现即使是最便宜,最基本的机器也要花费六千美元

“我告诉他我将达到10%以内,然后我搜索了一些要复制的内容,“Brill继续说道,”那里什么也没有“”那年冬天,他把我们的地下室变成了一个充满失败的稻米shop shop的商店,“布里尔的妻子,谁参加了纽约市之旅,他说:“有很多的审判和很多错误,”布里尔说,他花了两年的时间才打破了休伦,在此期间他开发了一个定制的辐射机制,发现正好在一家供应商店里的正确的泡沫垫,并蚕食各种家庭a部件的现货他现在提供台式脱粒机的设计,每小时能铣削四磅;一个自行车供电的版本,可以处理高达20磅;还有一个更大的,由电动马达驱动的干衣机,他的儿子最终能够处理六百磅重

尽管如此,Brill的机器还远远没有完成成品 他告诉我他到目前为止已经制造并交付了三辆自行车的h and,并且都是不同的“这是迭代的,”他说,站立回顾他为兰德尔岛城市农场建造的大腿刨花装置

“但是,这个一个很漂亮“在这一点上,斯托尔斯带着一辆粉红色的小自行车来到这里,谈话变成了技术性的斯托尔斯,一个戴着软垫草帽的开放式的年轻人,显然很兴奋”这真是太神奇了,“他不停地说着,布里尔脸上带着巨大的笑容,同时,在设置和调整过程中,他微微张紧,调整链条,橡皮筋和螺栓,使自行车高度适应滚轮机构

“你想要缩小这些滚筒在开始的时候有点太宽,以至于偷偷吃米饭,“他指示Storrs最后,Storrs生产了一袋去年的”水稻“,或者未加工的大米,将其倒入机器顶部的料斗,并爬上粉红色的自行车布里尔跪在地上,眼镜压在有机玻璃侧面的滚筒机构上“我有一个特定的速度,我瞄准

”斯托尔斯问道:“只是踏板,”布里尔回答说,斯托尔斯,他的膝盖横向展开在小框架我意识到我屏住了呼吸:“你看看那个!”布里尔喊道:“百分之百的船体速率!”第一次滚子从每一粒米饭中取出船体情绪迅速变得庆祝,并且我们每个人都开始骑自行车

斯托尔斯询问是否有可能附上一个里程表,以便学生们能看到他们需要骑上一磅大米才能骑上船体

布里尔发放了维护技巧,我与他的妻子讨论了观光计划,而且,纽约市唯一真正当地大米的新鲜研磨的核心一直倒入一个米色塑料巴士托盘中“这实际上比种植它更容易!”斯托尔斯高兴地说,很高兴当我们放下休闲者和自行车,等待这个秋季布里尔最后一次看着他的机器:“你知道,下一次我要尝试一个可调节的坡度,以便流入”,他说,没有人会特别说话尼古拉Twilley是食用的作者地理,一个从各种不太可能的角度看待食物的博客她目前正在编写一本关于人造制冷的书

摄影:Nicola Twilley

作者:水苷

team
team
team
team
team
team